✦ Lokale Produkte & Kurze Lieferketten ✦ Chefkoch Guillaume Schilling ✦ Saisonales Wild ✦ Elsässische Weinkarte ✦ Terrasse mit Weinbergblick ✦ Neues Restaurant 2026 ✦ Elsässische Gastronomie
Das Elsass ist eine der großen Gastronomieregionen Frankreichs — und unser neues Restaurant ist ein lebendiger Beweis dafür. In seinem neuen, 2026 eröffneten Rahmen kreiert Chefkoch Guillaume Schilling eine Küche, die im Terroir verwurzelt, großzügig und aufrichtig ist. Traditionelle elsässische Rezepte treten in einen Dialog mit den zeitgenössischen Inspirationen des Chefs – stets im Dienste des Geschmacks. Seine Philosophie beruht auf kurzen Lieferketten und unverfälschten lokalen Produkten: Gemüse und Kräuter aus dem Küchengarten und von Gemüsebauern der Umgebung, elsässische Käse, Flussfisch, Geflügel aus Freilandhaltung.
Der Chef arbeitet insbesondere mit Wildfleisch — Reh und Wildschwein, je nach Saison —, außergewöhnlichen Produkten, die den Reichtum unseres Terroirs zum Ausdruck bringen.
Guillaume Schilling
Küchenchef
Ob zum Mittag- oder zum Abendessen, im Restaurant oder auf der Terrasse: Genießen Sie einen köstlichen Moment an einem der Tische unseres Restaurants.
Entdecken Sie die Speisekarte von Chefkoch Guillaume Schilling. Freuen Sie sich auf französische und elsässische Spezialitäten wie:
– Presskopf (Schweinskopfsülze)
– Schnecken
– Choucroute (Sauerkraut mit Fleisch)
– Königinpastetchen (Bouchées à la reine)
– Saisonales Wild
– Elsässer Käse
– Hausgemachter Eis-Kougelhopf…
Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten und den Lieferungen — kontaktieren Sie uns für die Tagesempfehlungen.
Neben einer großen Auswahl an französischen und internationalen Weinen rückt unsere Weinkarte die Winzer der Elsässer Weinstraße in den Mittelpunkt — Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir — ausgewählt, weil sie perfekt zur Küche des Chefs passen.
Die Weinberge beginnen nur wenige hundert Meter vom Hotel entfernt. Wir arbeiten direkt mit engagierten lokalen Erzeugern zusammen.
Entdecken Sie exklusiv die Crémant-d’Alsace-Cuvée Au Soleil.
Privatparkplatz vor Ort.
Bankkarte, Bargeld, Schecks, Tickets Restaurant oder Chèques-Vacances
Für das Restaurant ausschließlich telefonisch
Restaurant und Hotel sind für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich
03 89 80 62 66
20 Rue Sainte-Gertrude
68920 WETTOLSHEIM
12:00 bis 13:30 Uhr – 19:00 bis 20:30 Uhr
Sonntag und Montag: Restaurant geschlossen
Montagabend: nur für Hotelgäste geöffnet
